sábado, 22 de diciembre de 2012

MERIENDA DE NAVIDAD (Cupcakes de turrón de Jijona)

Experimentos con azúcar - cursos cupcakes y galletas decoradas - Pamplona

En estas fechas no podía ser de otra forma... Toca preparar la merendola de Navidad y, como no, con un montón de cupcakes navideños.



Cupcakes de turrón de Jijona, receta del libro de alma "Objetivo cupcake perfecto".  He de reconocer que el libro en general me gusta bastante... recetas en español, sencillitas y sin ingredientes raros de los que no encuentras por ningún lado (o por lo menos en Pamplona).
La verdad es que estos cupcakes me han parecido deliciosos por lo suaves que resultan y el toque del turrón de Jijona (y eso que yo no soy especialmente turronera). El corazón del cupcake... un poco de chocolate fundido. Ummmmm :-)




Y aquí va la receta por si os apetece ponerla en práctica estos días. Probarla, merece la pena.

CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA:

Para la masa:

- 115 de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar blanco

  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se incorporen y la mezcla se aclare.
- 3 huevos medianos a temperatura ambiente
  • Añadirlos de uno en uno a la mantequilla y el azúcar, mientras vamos batiendo.
- 220 g de harina de trigo + 1,5 cucharadita de levadura. Mezclar y tamizar. Reservar.
- 120 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas generosas de pasta de turrón de Jijona (yo utilicé la que viene preparada de "Antiu Xixona", comprada en Mercadona).
  • Añadir la mitad de la harina a la mezcla anterior (mantequilla + azúcar + huevos) y revolver hasta que se integre.
  • Añadir la leche y revolver hasta que se integre.
  • Añadir el resto de la harina y revolver hasta que se integre.
  • Añadir 2 cucharadas la pasta de turrón de Jijona y revolver hasta que se integre
  • Llenar las cápsulas de magdalenas sin superar 2/3 de su capacidad.
  • hornear a 175ºC (en mi horno, en la receta original es a 180ªC) con calor arriba y abajo, durante 22-25 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
Para el buttercream:

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 325 g de azúcar glass (utilice Tate Lyle) tamizado
- 1 cucharada de leche semidesnatada
  • Poner todo en la procesadora y batir con las barillas (tapando con un trapo húmedo para que no se llene todo de azúcar), hasta que adquiera una consistencia como de helado (unos 3-4 minutos a velocidad máxima en Kitchen Aid. Comenzamos batiendo a baja velocidad y luego vamos subiendo hasta la velocidad máxima)
- 2 cucharadas generosas de pasta de turrón de Jijona
  • Batir hasta que se integre.




A disfrutar de la merienda!!!




7 comentarios:

  1. Te han quedado unos cupcakes preciosos!! Que penita comerlos o que placer por que tienen que estar buenisimos.
    Feliz Navidad

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  2. como siempre , preciosos un beso y feliz navidad

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  3. Me encanta la receta pero ladeare paradespuesde fiestas, creo que me va a ser imposible merendar nada en estas fechas. Un saludo y Feliz Navidad

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  4. Son preciosos Patricia! El de papa Noel me enamora :) disculpa por no haberte escrito antes. Te puedo asegurar que pasarme por aquí para ver las cosas que has ido haciendo, si lo he hecho. Un beso muy fuerte y feliz Navidad!

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  5. Que monada, acabo de conocer tu blog y me quedo por aqui. ¡¡¡Me encanta todo lo que haces!!!.Feliz año nuevo. Besos.

    laboresmarisa.blogspot.com.es

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  6. Pero qué bonitos! felicitaciones por tu trabajo y Feliz Año 2013!

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